全球鲍鱼产量90%来自中国 育种专家解密如何做到“遥遥领先”

自古以来，鲍鱼就是中国人的顶级食材之一，然而我国鲍鱼产量曾经远落后于国外，并长期依赖进口。从上世纪70年代开始，在科研人员的努力下，中国破解了鲍鱼杂交育种的秘密，把鲍鱼养殖产业做成世界第一，产量占据全世界的将近90%，遥遥领先于其他国家，而且鲍鱼的价格越来越亲民，这其中厦门大学培育的系列杂交鲍鱼新品种起到了重要作用。团队成员游伟伟教授告诉紫牛新闻记者，他们埋头做了20多年杂交育种研究，先后培养出三个鲍鱼新品种，“中国人花大力气研究鲍鱼育种，水平处在国际前列，把这个饭碗端在自己手里，不会被人卡脖子。”

鲍鱼平时足部附着在岩石上，壳朝外，壳上有几个呼吸孔，用于和外界进行水流交换。它的腹足肌肉发达，力量非常大，壳长15厘米的鲍鱼腹足的吸着力高达200公斤，捕捉鲍鱼时，只能乘其不备，否则即使把它的贝壳砸碎也取不下来。

也是因为如此，鲍鱼的口感非常好，它位列中国四大海味之首、八大海珍之一，自古就被视为珍品，王莽、曹操都喜欢吃鲍鱼，曹操死后，曹植曾用二百只鲍鱼祭祀。

厦门大学海洋与地球学院教授游伟伟告诉紫牛新闻记者，鲍鱼的繁殖方式与河蚌等其它贝类类似，成年鲍鱼把精子和卵子排到水中，在体外受精。所以鲍鱼在野外是个很脆弱的物种，种群数量如果达不到一定的标准，精子和卵子的密度过低，受精率就会很低。另外，它们所吃的大型海藻在很多地方都大量减少，所以很容易被饿死。因为这些原因，大部分野生鲍鱼都濒临灭绝。

就在野生鲍鱼资源日益减少的时候，中国的鲍鱼产量却连创新高，把其他国家远远甩在后面，让这一海味珍品登上普通人的餐桌，在新疆就能吃到鲜活的鲍鱼，这背后是中国科研工作者数十年的努力，突破了鲍鱼杂交育种的难关，推动了鲍鱼养殖业快速发展。